Smaak van het Huis heeft voor het keukenteam van Surplus een opleiding ”Smaak” ontwikkeld.
Enkele onderdelen die aan bod kwamen zijn:
- wat is smaak
- smaak en smaakbeleving
- smaakpaspoort – herken de persoon
- doelgroepgerichte voeding
- menu-engineering,
- productpaspoort,
- duurzaam inkopen
- menuleer en warenkennis.
De modules bestaan uit 1 theoretische workshop en 4 praktijkdagen.
