Smaak van het Huis heeft voor Surplus het keukenteam een opleiding”Smaak”ontwikkeld.
Enkele onderdelen die aan bod kwamen zijn: wat is smaak, smaak en smaakbeleving, smaakpaspoort – herken de persoon, doelgroepgerichte voeding en menu-engineering, productpaspoort, maar ook duurzaam inkopen, menuleer en warenkennis.
De modules bestaan uit 1 theoretische workshop en 4 praktijkdagen.